manger, rêver

Courgettes vertes et jaunes rôties à l'ail, émulsion de menthe, gel de vinaigre balsamique, pâte a tempura frite, menthe chocolat, paprika fumé

Sucrine légèrement brûlée, pesto de roquette, sauce gribiche, pickles de carottes et piment rouge (doux), aneth, fleurs de tagète

Tranches de betterave rôties et fumées, yaourt grec au gingembre et à l'ail, pickles de pomme granny smith, radis blue meat, sauce cacahuète-saté, huile de verts de poireaux, fenouil bronze

Salade romaine cuite, fines tranches de poulet cuit à basse température, filet d'anchois de Cantabrie, jus de volaille, sauce César, huile de verts de poireaux, feuilles de capucine

Joue de bœuf braisée au vin rouge, pommes paille, salade composée de mizuna, roquette et vinaigrette aigre douce : miel, jus de citron vert, huile d'olive

Fines tranches de veau servi rosé, câpres, croûtons, palet de pomme de terre confite à l'ail et au romarin, sauce tonnato revisitée : mayonnaise fumée, ventrèche de thon, encre de seiche

Truite marinée façon gravlax au pastis et vodka, crémeux de brie, petis pois cuites, pousses de petit pois, sauce détox : pomme, oseille, épinards, vinaigre de cidre, miel

Daurade très légèrement marinée au sel et sucre taillé style sashimi, radis rond, coriandre, fleurs de bourrache, sauce ponzu

Thon rouge de ligne cru, poivrons rouges rôtis, eau de tomate, groseilles, huile de livèche

Baba imbibé d'un sirop de chartreuse verte et zestes d'agrumes, crème fouettée aux zestes de citron jaune, salade d'herbes : aneth, tagète, agastache

Pêches pochées dans un sirop au romarin, pêches crues, gel de pêches, granité d'oseille, fines tuiles sucrées tie and dye

Pâte sablée cacao, ganache au chocolat fondant, poudre de sapin, mousse de sapin (pin Douglas)

Gaspacho blanc aux amandes, raisin blanc, amandes effilées, huile de menthe, fleurs d'ail

Tomates multicolores, espuma de mozzarella di buffala, vinaigrette cébette & gingembre, basilic, pignons de pin torréfiés

Velouté de cresson, œuf parfait, asperges vertes croquantes, micro-pousse d'oseille veinée

Salade de conchigliette, courgettes, aubergines, tomates cerises et confites, céleri-rave, huile d'olive, parmesan

Légumes rôtis à la plancha : courgettes, aubergines, carottes, fenouil, céleri-rave, sauce vegan au tahini (crème de sésame), graines de courges

Bun moelleux, truite marinée au pastis et vodka, façon gravlax, crème de feta, chiffonnade de pousses d'épinards, sucrine, courgette, pickles d'oignon rouge

Pain au levain, pastrami de bœuf, cheddar, mayonnaise moutarde à l'ancienne, chou rouge mariné, pickles de concombre, jalapeño rouge

Vodka infusée au sésame blanc, vin blanc sec, cordial de poire, pastille de poire et sésame
Puissant, grillé

Ron embargo 3 ans, Amaro Santoni, lemon water, fleur de pensée
Amer, fruité

Gin infusé au basilic, cordial de kumquat, tonic water, basilic thaï
Légèrement amer, fruité

Saké, liqueur de rhubarbe, lemon water, soda water, rhubarbe
Floral, rafraîchissant, low alcohol

Tequila et mezcal infusés à la fève de Tonka, liqueur de banane du Brésil, jus de citron, clarifié au lait entier
Allergène : lait
Gourmand, doux, légèrement fumé

Cordial de poire, soda water, fleur d'œillet d'Inde
Rafraîchissant, léger, fruité

Au choix : sirop de pêche, sirop de framboise, sirop de jasmin 

Jus de citron jaune, sirop de sucre de canne, eau 

Jus de citron jaune, fleurs d'hibiscus, romarin, sirop d'agave 

Citron, Pamplemousse

Orange, Pomme

Earl grey, Thé vert menthe, Verveine menthe

De génération en génération, Véronique & Aurore, mère & fille, gèrent aujourd’hui ce domaine prestigieux. Tout en finesse, elles nous proposent un chardonnay aux notes sauvages et fruitées, une cuvée gourmande et légère.

Fort de 60 ans de savoir-faire, ce domaine familial conduit son vignoble en partie en lutte raisonnée. À la fois riche et élégant, délicat et racé, ce vin exprime des arômes légèrement mielleux, beurrés et de pêche blanche, complété d’une note de fleur blanche.

Chez Ghislain Moritz et Angela Prado, pour minimiser le passage du tracteur dans les vignes pour et éviter le tassement de sol, le cheval est favorisé pour le travail dans certaines parcelles. Les interventions sont manuelles, de l’ébourgeonnage, à l’effeuillage en passant par le palissage et les vendanges.

Chablis 1er cru qui réunit tout ce qu'on demande aux vins issus de la région bourgogne. Terroir d'exception familiale, domaine Christophe Camu.

Installés depuis 2007, Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux sont adeptes du vin nature. Ce Savigny-lès-Beaune est travaillé avec classe et volupté de manière à faire ressortir de délicieuses notes beurrées et fraîches.

Le Château de la Mulonnière est un domaine angevin situé à Beaulieu sur Layon. La bouche est souple et onctueuse avec des tanins élégamment fondus pour un vin charnu et flatteur.

Jeune vigneron talentueux, Florian a construit un chai moderne sur le domaine de ses parents Jean-Paul et Rose-Marie. Un pinot noir avec un fruit léger et juteux. Croquantes et juteuses, les notes de fruits mûrs à noyaux se libèrent.

100% Syrah, frais et floral, cultivée en biodynamie sur le terroir de visan.
Elevage de 12 mois en cuves. Aucune filtration, Aucun collage.  

Depuis 1880, la passion de la vigne se transmet de père en fils au Domaine André Berthet-Rayne. Cette cuvée Vieilles Vignes ne manque pas de caractère et de spontanéité. Le nez est racé et bien mûr, les fruits à noyaux se démarquent puis laissent place à de séduisantes notes d’épices.

Un gamay frais, fruité et plein d’énergie. Une bouche fruit rouge profonde sur des tanins fondu, ce Beaujolais plein de promesses et doucement épicé vous accompagnera volontiers tout le long du repas.
Un vin juteux et gouleyant, plein de subtilité.

Ce vin associe un nez fin à une bouche généreuse, fruitée et veloutée.
Epices, fruits rouge bien murs, gorgée de fraicheur et de gourmandise, nuance de poivre et thym.

D'un rouge grenat très clair, ce vin présente un nez très fin tout en fruit avec des notes de fraise écrasée ainsi qu'un parfum floral. L'attaque est franche et juteuse, le vin est fluide et léger.

Installée depuis 1999 sur 7,5 ha, Céline Côté cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamie. Des vins vins typés et marqués par le caractère Tonnerrois comme ce pinot noir à la texture veloutée et minérale, sur une trame riche, une sensation acidulée persiste agréablement et s’équilibre avec la fraîcheur.

Installé depuis plus de 25 ans, Pierre exploite, une structure d’environ 8 hectares de vignes mais aussi de fruits et légumes. Charnu, c’est un vin à la robe rouge intense aux jolies notes de violettes et d’épices douces.

 C’est en 1971 que la propriété est vendue au Comte Joseph-Hubert von Neipperg. Le vignoble de 10,3 hectares se situe sur le coteau nord-est de Saint-Émilion. En bouche, le vin est structuré avec une belle matière fruitée qui évolue remarquablement bien. Sensuelles et d’une grande pureté, des notes de groseille et de mûre puis des senteurs de sous bois apparaissent. Très longue, la finale est légèrement boisée.

Installés depuis 2007, Jean-Pascal et Jean-Marie, adeptes du vin nature, achètent leur raisin à des vignerons bio de qualité et nous séduisent ainsi avec une riche palette aromatique. En bouche, il offre une matière charnue et des tanins subtils et prometteurs. Élégant et complexe, il affiche aujourd’hui un plaisir certain.

Robe rubis violine, panier de fruit rouge sur la fraise, cerise, framboise emporte par des notes de vanille et de réglisse. Une bouche fruitée, tannins fin et soyeux.
Une vraie gourmandise ! Un côte du Rhône au caractéristique bourguignon, un grenache plein de complexité.

De sa robe cristalline, ce vin intense est brillant et limpide. Il développe au nez des arômes fruités auxquels s’ajoutent de subtiles notes florales. Ce vin aromatique dévoile une jolie rondeur en bouche, avant une finale fraîche et aérienne.

C’est un joli domaine dont les vignes, plantées à l’ubac des Monts Auréliens, donnent des vins de qualité. L’excellence des côtes de Provence nous promet un vin aux arômes concentrés et complexes.

2021 - Assemblage classique de Mourvèdre, cinsault et grenache. Rosé couleur chair s'exprime discrètement sur la pêche, les agrumes et les bergamote

Grand vin de vacances mis en bouteille tranquillement.
Robe cristalline, un nez frais tout en rondeur. En bouche, élégance et légèreté sont de la partie.

Liqueur aux beaux arômes de menthe poivrée.

Finition grains fins. Vanille et pain d'épice.

Finition fût de Sauternes. Amande et noisettes.

Vieillissement fût de cognac. Miel, épices, fruits exotiques.

Assemblage de rhum et de cognac français. Noisettes, huile de noix, fruits confits séchés.

Vieilli en fût de Sauternes et de Cognac. Miel et fruits du verger.

Issu d'un mélange d'eau-de-vie de cognac et moût de raisins
Proche du Porto blanc et élaboré dans les vignobles de la famille landier

Edition tourbée. Boisé, épicé et fumé.

Biologique, sans sucre ajouté. Amande grillée et fève tonka, finale lacté et vanillé.

Issu d'un processus de vieillissement en fûts de chêne pendant au moins 6 ans, ce qui lui confère une saveur et un arôme unique.
Sec et complexe avec une couleur ambrée foncée et un arôme intense de noix, de caramel et d'épice

Notes olfactives : herbes fraîches et notes fumées issues du foyer. En bouche : Agave fraîche, pomme rouge et fruits mûrs. Légèrement fumé et boisé.